بمناسبة عيد الإتحاد لـ 53 لدولة الإمارات العربية المتحدة، ستكون مراكزنا مغلقة يوم الأحد 1 ديسمبر حتى الثلاثاء 3 ديسمبر2024. وسيتم مواصلة العمل في المواعيد المعتادة من يوم الأربعاء 4 ديسمبر2024. تمنياتنا لكم ولأسرتكم بقضاء عطلة سعيدة وآمنة.
Diabetesandhealthyeating
مركز السكري والصحة

دليلك لحســـاب الكربوهيـــدرات

ما هو حســـاب الكربوهيـــدرات

تعتبر عملية حساب الكربوهيدرات وسيلة عملية تساعدك على تقدير كمية الكربوهيدرات التي تحتويها وجباتك اليومية. إن التعرف على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تعتبر ذات أهمية بالغة لأنها الأكثر تأثيراً على مستوى السكر في الدم لديك.

هذا الدليل سيساعدك في التعرف على محتوى الكربوهيدرات في كل مجموعة من المجموعات الغذائية، وبالتالي فهي وسيلة مثلى للتحكم بمستوى سكر الدم لديك.

منافع حساب الكربوهيدرات

  • يساعدك في حساب كمية الكربوهيدرات التي تحويها وجبتك
  • يمنحك مرونة أكبر في خياراتك الغذائية
  • يساعدك في ضبط مستويات سكر الدم
  • يساعد في تحديد جرعة الأنسولين وفقًا لما يحويه طعامك من كربوهيدرات

مؤشر السكر

يعتبر مؤشر السكر طريقة لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على السكريات و النشويات حسب تأثيرها على مستوى السكر في الدم.

الأطعمة ذات مؤشر سكر عالي: تُمتص بسرعة كبيرة و ينتج عن هذا الأمر ارتفاع سريع بمعدل نسبة السكر في الدم.

الأطعمة ذات مؤشر سكر منخفض: تُمتص ببطء و ترفع نسبة السكر في الدم بشكل بطيء.

إرشادات عامة لإتباع نظام غذائي ذات مؤشر سكر منخفض

  • اختر دائماً الخبز الأسمر وحبوب الإفطار بالقمح الكامل أو الحبوب الكاملة.
  • اختر دائماً الأرز ذات الحبة الطويلة (السمراء أو البسمتي) و المعكرونة المصنوعة بالقمح الكامل (يفضل عدم طبخها لمدة طويلة)، والبرغل الأسمر، والشعير، والجاودر.
  • تمتع بتناول الخضار و الفواكه الطازجة يومياً.
  • قلل من استهلاك الفواكه ذات مؤشر سكر مرتفع مثل: البطيخ، و التمر، والموز، والعنب، والمانجو، والفواكه المجففة.

المكونات الرئيسية للمجموعات الغذائية تضم كل من:

  • الكربوهيدرات
  • البروتينات
  • الدهون
Icon 40

الخـــبز والمعجنات

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1 شريحة خبز توست
  • 1/2 رغيف خبز عربي صغير( حجم خبز الشاورما) (30 جم)
  • 1/6 رغيف خبز عربي كبير (30 جم)
  • 1/2 خبز صمون، افرنجي، روتي
  • 1/2خبز الهامبرجر 
  • 1/2 خبز صمون، افرنجي، روتي
  • 1خبز رقاق
  • 1/3خبز براتا
  • 1 بانكيك ،جباب قطره (4 إنش)
  • 1 رغيف تشاباتي صغير قطره ( 6 إنش)
  • 2 قطعة شابورة*
  • 2 قطعة كعك، قرشلة، بقصم (20 جم)
  • 1/3خبز تنور
  • 1 رغيف تورتيلا بدقيق الذرة أو القمح (قطره 6 إنش)
  • 1/4 رغيف خبز نان (8 إنش x2 إنش)
  • 11/2 حبة بسكويت بالنخالة (دايجستيف)٭
  • 1/2 منقوشة صغيرة ( 40 جم) (dough topped with olive oil & thyme or cheese)
  • 1سمبوسة بالخضار٭٭
  • 2 قطعة صغيرة من فطائر الجبنة/ السبانخ/ اللحم٭٭
  • 1/2 دونات متوسطة الحجم٭٭
  • 1/2 كروسان متوسطة الحجم٭٭
  • 1 قطعة كيك سادة صغيرة ( 2 إنش2)٭
  • 1 قطعة كيك مع كريمة صغيرة (1 إنش2)٭
  • 1 كب كيك ( 35 جم ) ٭
  • 1 حبة مافين (45 جم)٭
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Icon 40

حبوب الإفطار الجاهــــزة

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1/2 كوب شوفان مطبوخ٭
  • 1/2 كوب حبوب كاملة النخالة ( أول بران)٭
  • 3/4كوب كورن فلكس٭
Icon 40

الحبــوب

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1/2كوب برغل أو فريكة مطبوخة
  • 1/3 كوب معكرونة مطبوخة
  • 1/3 كوب أرز أبيض/أسمر مطبوخ
  • 1/3 كوب كسكس
  • 3ملعقة طعام برغل أو شوفان جاف
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصّنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Image 40

الخضـــــــــار النشــــــــــوية والبقـــوليات

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1/2كوب فاصوليا مطبوخة
  • 1/2كوب فول أخضر أو يابس مطبوخ
  • 1/2 كوب حمص حب (نخي) مطبوخ
  • 1/2 كوب بازلاء مطبوخ
  • 1/2 كوب عدس مطبوخ كوب ذرة او 1⁄2 كوز ذرة كبير
  • 1 حبة بطاطا صغيرة مشوية أو مسلوقة ( 90 جم)
  • 1/2 كوب بطاطا حلوة مطبوخة
  • 1/2 كوب بطاطا مهروسة
  • 3 ملعقة طعام حمص بطحينة 
  • 3 ملعقة طعام فول مدمس
  • 3 حبات كستناء
  • 1 كوب قرع مطبوخ
  • 1كوب شمندر
Image 40

الخضار الغير نشوية

الحصة الواحدة ~ 5 جرام كربوهيدرات

الحصة الواحدة من هذه المجموعة ل تحسب ضمن مجموع الكربوهيدرات في الوجبة لكن عندما تستهلك 3 حصص أو أكثر تحسب كحصة واحدة تعادل 15 جم

الحصة الواحدة من هذه المجموعة تعادل:

  • 1 كوب سلطة أو خضار غير مطبوخة (مثل الطماطم، الكوسة، الفطر)
  • 1/2كوب خضار مطبوخة
  • 1 حبة بصل صغيرة
  • 1 حبة ليمون (حامض) متوسطة
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Fruits

الفاكهــة

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1 تفاح حبة صغيرة
  • 1 كمثرى حبة متوسطة
  • 1 برتقال حبة متوسطة
  • 1/2 جريب فروت حبة متوسطة
  • 1/4 حبة بوملي (160 جم )
  • 1جوافة حبة متوسطة (85 جم )
  • 1 دراق حبة متوسطة
  • 1/2 رمان حبة متوسطة
  • 2صبار حبة متوسطة
  • 1 كيوي حبة متوسطة
  • 2 خوخ حبة صغيرة
  • 15 حبة عنب متوسطة
  • 7حبات أسكدنيا (أكدنيا)
  • 4 حبات مشمش متوسطة
  • 1/2 كاكا أو خرما حبة كبيرة ( 100 جم )
  • 2حبة صغيرة يوسفي (سنطرة)
  • 1 حبة موز صغيرة
  • 1 حبة كرز كبيرة
  • 11/4 كوب بطيخ
  • 11/4 كوب فراولة
  • 2 تين حبة متوسطة
  • 1 سفرجل حبة متوسطة
  • 1كوب توت
  • 3 حبات تمر/رطب
  • 3/4كوب أناناس
  • 1/2 كوب سلطة فواكة
  • 2ملعقة كبيرة زبيب
  • 1/4 كوب لب تمرهندي
  • 4حبات من المشمش المجفف حبة متوسطة من التين المجفف
  • 2 حبات متوسطة من الخوخ المجفف
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Milk

الحليب وبدائله

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1 كوب حليب كامل/قليل/خالي الدسم
  • 1 كوب لبن شراب٭
  • 2/3 كوب روب (زبادي)
  • 1/2 كوب حليب بالشوكولاتة٭
  • 1/2كوب أو 8 ملعقة طعام حليب مبخر معلب
  • 2 ملعقة طعام حليب مكثف محلى
  • 3 ملعقة طعام حليب مجفف
  • 1 كوب حليب صويا
  • 1كوب حليب الابل
  • 1كوب حليب الماعز
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Meat

اللحوم وبدائلها

لا تحتوي هذه المجموعة على الكربوهيدرات. تناول 180-120 جم من هذه المجموعة الغذائية يوميا. احرص على اختيار اللحوم الخالية من الشحوم و الأسماك الغنية بالدهون الصحية. تناول وجبة واحدة على الاقل من البقوليات اسبوعيا. تحتوي هذه المجموعة على الأغذية التالية:

  • سمك، مأكولات البحرية
  • لحم غنم، بقر، ماعز، إبل، أرنب
  • لحوم عضوية ( قلب، كبد، طحال، كلاوي، نخاعات)
  • دجاج ، حبش (ديك رومي) ، بط ،حمام
  • جبنة ، لبنة
  • بيض ( دجاج، طيور)
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Fats

الزيوت و الدهون

لا تحتوي هذه المجموعة على الكربوهيدرات. إحرص على تناول الدهون والزيوت الصحية باعتدال. إختر الدهون الغير المشبعة (الصحية) مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا. حاول أن لا تستهلك أكثر من3 -5 حصص في اليوم.

الحصة الواحدة من هذه المجموعة تعادل:

  • 1 ملعقة صغيرة من زيت (الكانولا، الزيتون، دوار الشمس، الذرة، السمسم وغيرها من الزيوت)
  • 1 ملعقة صغيرة مرجرين
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة جبنة سائلة
  • 2 حبة متوسطة من الأفوكادو
  • 8-10 حبات من الزيتون
  • 30 جم من المكسرات
  • 2ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور (ملعقة صغيرة = ملعقة صغيرة = 5 مل , ملعقة طعام = ملعقة طعام = 15 مل))
Note:

٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

Juice

العصائر والمشروبات

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1/3 - 1/2 كوب عصير طماطم /عصير خضار٭
  • 1 ½كوب عصير فواكه طازج٭
  • 120 مل مشروب غازي عادي
  • 130مل مشروب الطاقة٭
  • 360 مل بيرة خالية من الكحول٭
  • 1 ملعقة طعام بودرة التانج٭
  • 1/3كوب مشروب الفيمتو٭
Traditional

الأطعـــــــــــــمة التقليدية

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1كوب شوربة عدس٭٭
  • 1/4 كوب كشري (مجدرة)٭٭
  • 1 حبة (قرص) كبة باللحم٭٭
  • 3 حبات فلافل٭٭
  • 2 قطعة سوشي صغيرة٭٭
  • 2 ½كوسة محشي متوسط الحجم٭٭
  • 10حبات ورق عنب محشي صغيرة الحجم٭٭
  • 3 حبات ملفوف محشي متوسطة الحجم٭٭
  • 1/3 كوب بلاليط بدون سكر٭٭
  • 2/3 كوب هريس٭٭
  • 1/3 كوب ثريد٭٭
  • 2حبة لقيمات صغيرة٭٭
  • 4ملعقة صغيرة بثيث٭٭
  • 2 ½ ملعقة طعام خبيص٭٭
  • 4 ملعقة طعام ساجو٭٭
  • 3 ملعقة طعام عصيدة (50 جم) ٭٭
Traditional

أطعمة مختلــــفة

تحتوي كل حصة مما يلي 15غ من الكربوهيدرات

  • 1ملعقة طعام من السكر / العسل / الدبس / المربى / القطر (الشيرة)
  • 1/4 ملعقة طعام من المربى الخالي من السكر٭
  • 1 كوب آيس كريم أو زبادي مثلج٭
  • 3 كوب كاسترد٭
  • 2 كوب جلو٭
  • 2 ½ كوب مهلبية٭
  • 10 أكواب فشار، فرّاخ
  • 3 كيس صغير رقائق البطاطس أو الذرة (شيبس)( 30 جم)٭
  • 1/3 حبات دجاج بالبقصمات (تشكن ناجتس)
  • 2/3أصبع بطاطا مقلية
  • 1/3 معمول تمر صغير٭
  • 2 حبة بقلاوة صغيرة٭ /li>
  • 4ملعقة طعام مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 ½ ملعقة طعام حلاوة طحينية (رهش)
  • 4ملعقة طعام كاتشب٭
  • 3 ملبس، سكاكر٭
  • 3ملعقة طعام دقيق القمح
  • 3ملعقة طعام نشا الذرة
  • 3 ملعقة طعام بقصم (قرشلة مطحونة)
Note:

وى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب المصدر المصنع .الرجاء التأكد من كمية الكربوهيدرات وفقا للبطاقة الغذائية الموجودة على المنتج قبل إستخدامها.
٭٭ محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج قد يختلف حسب وصفة الطعام (طريقة الطهي)

nutrition eating guide

دليل القياس باليد

بإمكانك استخدام هذا الدليل السريع لكي تقوم بتقدير حجم حصتك من الطعام المسموحة لك حين لا تستطيع أن تزن طعامك، أو إذا كنت ممن يفضلون عدم وزن الطعام. استعمل دليل قياس اليد لكي تقدر لكي تستهلك من الطعام تقريباً:

Image 33

رأس الإبهام

حصة أو ملعقة صغيرة زيت الزيتون

Image 34

الإبهام

حصة أو 30غ من الجبنة قليلة الدسم

Image 35

قبضة اليد

ثلاث حصص أو 9ملاعق طعام من المعكرونة أو الأرز

Image 36

راحة الي

ثلاث حصص أو 90غ من اللحمة المطبوخة

Image 35

مليء اليد

حصة أو 30غ من المكسرات

المرضى والزوّار